lunes, 30 de octubre de 2023
Un lujo rápido y barato
lunes, 23 de octubre de 2023
Guisos con menos grasas
Ingredientes: Calamares, mejillones, garbanzos, cebolla, ajos, puerro, apio, calabaza, zanahoria, pimiento rojo, romero, tomillo, orégano, pimentón, azafrán, pimienta y sal.
Elaboración:
1. Tendremos en remojo los garbanzos de un día para otro.
2. Limpiamos los calamares.
3. En un cacharro amplio ponemos un fondo de agua y la calentamos, echamos ahí los mejillones y tapamos hasta que se abran. Se cuela el agua que queda de abrir los mejillones, porque luego va a la olla.
4. Se pondrá todo en frío y cubierto de agua, la de los mejillones y más para cubrir todo. En la olla exprés con media hora desde que empieza a pitar se supone que será suficiente. En todo caso se abre y si les falta cocción a los garbanzos, pues se pone al fuego, pero ya destapada, hasta que los garbanzos estén en su punto.
sábado, 14 de octubre de 2023
Ingredientes
Una urta de tres cuartos de kilo, media cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde de los de freír y medio pimiento rojo de los de asar, tomate triturado, medio vaso de vino blanco, laurel, pimienta y sal.
Elaboración
1.- Sofreímos media cebolla cortada en juliana con un par de dientes de ajo laminados y un pimiento verde también en juliana. Al refrito le añadimos un trozo de pimiento rojo cortado en dados, que le dará mejor textura y color a la salsa.
2.- Rehogamos un minuto y añadimos medio kilo de tomate triturado, damos un par de vueltas y añadimos una hoja de laurel y medio vaso de vino blanco. Pimienta, sal y a tapar dejando al fuego bajo unos diez minutos.
3.- Destapamos la perola, añadimos el pescado troceado en cuatro trozos y lo dejamos unos cinco minutos, con la perola nuevamente tapada y a fuego bajo. Abrimos, le damos la vuelta y otros cinco minutos. Se sirve el pescado entero con su salsa.