sábado, 30 de mayo de 2015

Otra de pollo

El pollo marinando, que es gerundio.

Que conste que nunca he estado ni estaré en Kentucky, pero seguro que es un lugar muy lindo y muy hermoso. En todo caso este es el marinado que os recomiendo para el
Pollo frito al estilo Kentucky: Primero mezclamos como un cuarto de kilo de harina con pimentón del dulce y del picante, tomillo, eneldo, curry, pimienta y sal. De esta mezcla separamos una parte para luego enharinar los trozos de pollo. Con el resto haremos la talvina para macerar el pollo, añadiendo un diente de ajo muy picado y media cebolla fresca también muy picada o rallada. Se añade agua del grifo y se menea todo bien meneado hasta lograr una especie de talvina muy clarita, como si fuéramos a hacer tempura o algo así. Se trocea el pollo y se meten los trozos en esta mezcla, que queden cubiertos y tapamos con papel film.
Una hora después se pasa por la harina con las especias que teníamos reservada y a freír en aceite abundante y bien caliente. En cuando los trozos de pollo cogen cuerpo al freírlos, se baja el fuego para que se hagan por dentro. Cuando vemos que ya están hechos por dentro, se sube el fuego para dorarlos y que tengan un bonito color. Ea, po ya está.

sábado, 16 de mayo de 2015

Cocina fácil y aromática

Conseguir que la carne de pollo alcance un sabor y unos aromas deliciosos no es nada complicado. Ahí va una receta simple ideal para un domingo con invitados.
Pollo aromático
Ponemos el horno a 180ºC y mientras se calienta picamos una cebolla pequeña, dos dientes de ajo y le añadimos media cucharadita pequeña de canela molida, otra media de jengibre seco molido, y otra media de cominos molidos, una pizca de pimienta de cayena, otra de pimentón picante, y sal majada con azafrán. Ahora añadimos aceite, como tres o cuatro cucharadas soperas, y medio vaso de agua. En una fuente apta para el horno ponemos el pollo y lo cubrimos con la mitad de toda la mezcla, le damos la vuelta al pollo y cubrimos de nuevo con la mezcla o aliño que nos queda. A la media hora sacamos el pollo, le damos la vuelta, añadimos el agua necesaria para que no se quede seco y esperamos a que veamos que la carne se desprende con facilidad del hueso. Se puede presentar con perejil y hojas de cilantro -culantro- si se desea, pero con pan para mojar siempre.

sábado, 2 de mayo de 2015

Choco come gamba


Un choquito aliñao, eso es lo que es. Veamos, se tomarán chocos medianos y se cocerán en el mismo agua de haber cocido antes un kilo de gambas y media docena de cuerpos de cangrejo, o en el agua que cada cual quiera, pero si es de haber cocido antes marisco, ni os cuento. Se añaden dos hojitas de laurel al agua de la cocción. Bien, cuando el choco esté ya bien cocido y tierno se pasa a un plato en el que tendremos unas tiras de pimientos asaos, se aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino del Condado de Huelva (el que no tenga de este, que utilice otro, lo siento). Se espolvorea con una mezcla de especias: tomillo, semillas de culantro, pimienta... yo qué sé, cada cual las que quiera, y se pone una gamba a la altura de la boca del choquito, que no hay problema porque ya os digo yo que no se la come y os la podéis comer vosotros.
Está pa rabiar, y está en la línea del chaval ese que se presentó a un concurso de cocina de la televisión con unos notas en el jurado que son más desagradables y más tontos del culo que toas las cosas. Ea, pues pal chaval ese, que no sé ni cómo se llama porque yo no pierdo el tiempo viendo programas ñoños en el aparato televisor, va este sincero homenaje, porque me pasaron por internet su león come gambas y no me extraña nada que no le saliera bien el invento con los ciezos que tiene en el jurado, que son unos enteraos. Ah, y vosotros probad este choquito come gamba, que os va a encantar. Saludos, troncos.