Verduras con un toque oriental
Ingredientes:
Verduras y hortalizas al gusto
de cada cual: zanahorias, calabaza, judías vedes, apio, puerro, patata, nabo,
guisantes… y de manera igualmente optativa perejil, jengibre, soja, cayena y
sal
Elaboración:
1.-
Preparamos las verduras
Haciendo uso del sentido común
las vamos a dividir, aquellas que hayáis elegido, entre las que necesitan una
cocción previa y las que no. Al igual que unas judías verdes, o el apio o el
puerro, no necesitan cocción, sí que es conveniente hacerlo con la calabaza, la
zanahoria, el nabo o la patata. Pero atención, no debe ser una cocción
completa, pues debe quedar todo entero, al dente que diría un italiano. En
resumen, una breve cocción. Por poner un ejemplo, las patatas se cocinan, según
tamaño y tipo, entre 15 y 25 minutos, luego en este caso bastará con ocho o
diez minutos de cocción para una patata mediana. El nabo, las zanahorias o la
calabaza, se meterán en la misma cazuela, bien cubiertos de agua y por supuesto
sin pelar. Mientras se cuecen cortamos las que no necesitan cocción y cuando
estén medios cocidas las otras, las dejamos enfríar e incluso les pasamos agua
fría por encima. Luego las pelamos y ya tenemos todo listo para hacer el plato
en un momento.
2.-
El salteado
Tendremos dispuesta una
cazuela o sartén amplia, en la que pondremos una lámina de aceite de oliva.
Cuando esté caliente echamos todas las verduras que tenemos ya preparadas. Se
darán vueltas, siempre con cuchara de madera, hasta que las veamos algo doraditas,
lo cual estará en apenas dos o tres minutos.
3.-
Alegramos con sabores exóticos
De nuevo tenemos que hacer uso
del sentido común. La soja, como sabéis, es ya salada, luego habrá que tener
cuidado al poner la sal, que según la cantidad que nos apetezca de soja, será
poca o nada. También es el momento de añadir un poco de cayena rallada,
jengibre rallado, que le va muy bien, y lo que se os ocurra o apetezca, aunque
así ya va bien.
4,.
A la mesa
Se sirve caliente y adornado
con perejil picado por encima, o culantro, que no sería mala idea.
