Unas albóngidas especiadas y picantes a voluntad (para mojar)

Un plato muy recomendable y fácil de hacer. Pleno de sabor y si le echas huevos, para triunfar un domingo cualquiera.
Tayine de albóndigas (con huevos)
ingredientes:

• Medio kilo de carne picada de ternera
• cebolla
• ajos
• perejil
• culantro
• pimienta de cayena molida
• jengibre seco molido
• cominos
• pimentón dulce (o picante, según como tengáis el chiribiri) 
• pimienta
• sal

para la salsa:

• cebolla
• ajos
• cominos
• canela
• pimentón picante
• tomate triturado
• culantro

para rematar

• huevos

elaboración:
Empezamos con las albóndigas, que se hacen con la ternera picada, mezclada con cebolla rallada, ajos picados muy finos, culantro y perejil también picados, añadimos a gusto de cada cual cayena y jengibre molidos. Majamos cominos con sal y para dentro. Terminamos con pimentón, pimienta y sal. Nada de huevos ni pan rallado ni nada de eso, lo que os he dicho. Se forman las albóndigas y se dejan en un plato porque en dos minutos las vamos a echar al tayine o a la olla que tenga cada cual.
En una olla capaz, grande, se pica media cebolla y un par de dientes de ajo, se ponen a refreir y cuando la cebolla está transparente, se añaden cominos molidos, una rama de canela, un par de hojitas de hierbabuena picadas, pimentón picante, culantro y un bote de tomate triturado, sin la lata, solo el contenido.
Se dan dos vueltas y media y se añaden las albóndigas. Veis cómo es muy sencillo.
Ea, pues ya está. Se tapa el tayine o el cacharro que estéis utilizando y se deja a fuego lentísimo. Se espera a que se hagan el tomate y las albóndigas y cuando ya casi esté todo hecho se destapa el tayine y se añaden unos huevos para cuajarlos. Ni os cuento cómo está esto. Un abrazo. Condieu