ingredientes:
- acelgas
- ajo
- anacardos (o piñones, nueces... lo que queráis)
- pan asentado
- cominos
- pimentón
- sal
elaboración:
Con su majaíto y todo. Vais a ver qué cosa más rica. Empezamos: En primer lugar lavamos y troceamos las acelgas para cocerlas en agua con un poco de sal durante unos siete u ocho minutos, no más. Cuando las tengamos las apartamos, colamos pero teniendo la precaución de guardar un vaso del agua de la cocción.
En una sartén amplia o una perola (porque aquí va a terminar la elaboración) se dorarán en una lámina de aceite tres o cuatro dientes de ajo laminados y un puñado de anacardos. Antes de que se doren se apartan y en el mismo aceite freímos una rebanada de pan. Y ahora va el majaíto. En el almirez pondremos la rebanada de pan, cominos (a gusto de cada cual), algo de sal y pimentón. A majar. Cuando ya esté casi listo el majado le añadimos algo del agua de la cocción de las acelgas. Volvemos a majar y nos tendrá que salir una especie de crema absolutamente deliciosa.
En el aceite donde refreímos los ajos y los anacardos, y el pan, echamos las acelgas y las salteamos un par de minutos. A continuación el contenido del almirez (que podemos enjuagar con un chorrito del agua que tenemos reservada y echarlo también en el perol o sartén amplia) se mezcla con las acelgas, el líquido de la cocción que habíamos reservado se terminará echando en la perola, así como los ajos y los anacardos. Dos vueltas y media. Se acabó. Servir caliente, recién hecho, aunque también se puede comer templado y hasta frío. A elegir. De todos modos es una receta formidable.
