Pimientos encurtíos
ingredientes:
- pimientos
- vinagre
- orégano
- cominos
- pimentón
- sal
elaboración:
Ponemos agua a hervir en una olla grande, con su poca de sal. Mientras hierve a borbotones vamos lavando y cortando a la mitad y a lo largo los pimientos (yo he hecho dos kilos). Cuando el agua esté a punto, hirviendo, echamos los pimientos y esperamos a que estén algo tiernos, no demasiado porque entonces se le quita la gracia, la cosa es que al final tengamos unos pimientos encurtíos crocantes, con una textura agradable y nada lamiosa. Bien, avanzamos correctamente.
Mientras cuecen, que calculo que será cosa de diez minutos o por ahí, metemos en el mortero (o en la batidora eléctrica mejor) dos dientes de ajo, cominos y orégano a voluntad de cada cual, sal y pimentón, añadimos un poco de agua y conseguimos una mezcla que ya el aroma os va a ir diciendo lo que vais a lograr.
Cuando los pimientos estén de textura a nuestro gusto, los colocamos en una fuente amplia y les vamos echando agua de la cocción, dos partes, y vinagre (una parte), el aliño que hemos majado antes y se acabó. Dejar reposar procurando que estén los pimientos cubiertos durante todo ese tiempo (se añade más agua y vinagre en todo caso, pero en las proporciones indicadas supra).
Para conservar bastará con meterlos en un bote limpio y llenar con el líquido de la maceración.
